一、准备食材
豆腐500克、猪肉末100克、豆瓣酱两大勺、花椒粉一小勺、辣椒粉、蒜末、姜末、水淀粉、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油。
二、做法步骤
1、将豆腐切成小块，放入沸水中焯水一分钟，去除豆腐的涩味，同时保持豆腐的口感细嫩。捞出沥干水分备用。
2、锅中加入适量的底油，放入猪肉末，煸炒至变色。然后加入豆瓣酱和辣椒粉，煸炒出红油，再放入蒜末和姜末，炒出香味。
3、加入适量的热水，大火煮开。然后将焯好水的豆腐放入锅中，轻轻推动，使豆腐与汤汁充分融合。加入生抽、老抽、盐、糖调味，根据个人口味调整辣度和咸度。然后加入花椒粉，增加麻香味道。
4、当汤汁开始变少时，加入水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。同时，可以加入适量的鸡精和香油提味。翻炒均匀后，即可出锅装盘。最后，撒上一些葱花作为点缀，增添香气。
