一、准备材料
新鲜鱼头、豆腐、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉。
二、做法步骤
1、将鱼头清洗干净，沥干水分，备用。将豆腐切成大小适中的块状，以便更好地入味。
2、在锅中加入适量的食用油，烧热后放入鱼头，用中小火煎至两面微黄。这样可以使鱼头更加鲜美，并去除腥味。接着，放入切好的葱段和姜片，继续翻炒，使葱姜的香味充分融入鱼头中。
3、倒入适量的料酒，这样可以去除鱼头的腥味，同时增添汤品的香气。接着，加入足够的开水，注意一定要是开水，这样可以使汤品更加鲜美。
4、大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖。在炖煮的过程中，可以适量加入一些盐、胡椒粉等调料，根据个人口味调整。同时，也可以加入一些其他的配料，如枸杞子、红枣等，增加汤品的营养价值。
5、当鱼头炖煮至熟透，汤汁呈乳白色时，放入切好的豆腐块，继续炖煮几分钟，使豆腐充分吸收汤品的鲜味。最后，撒上一些葱花或香菜叶作为点缀，即可出锅享用。
