蚕豆

蚕豆起源于欧洲地中海沿岸、亚洲西南和非洲北部，据《太平御览》记载，蚕豆是西汉张骞出使西域时期传入中国。蚕豆中含有钙、锌、锰、磷脂、胆石碱等调节大脑和神经组织的重要成分，可促进人体骨骼的生长发育、预防心血管疾病、延缓动脉硬化。据《随息居饮食谱》记载：对蚕豆过敏的人慎用，若稍多食，会发生类似黄疸的蚕豆病，导致急性溶血性贫血，有发烧、腹痛、呕吐等症状，须及时救治。

不过百果轩小编特别提醒大家，蚕豆不可生吃，脾胃虚弱者不宜多食；蚕豆过敏、有遗传性血红细胞缺陷症以及蚕豆症患者均不宜食用；食多可能引起腹胀，消化不良者可以每天控制在一把的量。

一、水煮蚕豆

材料：新鲜蚕豆500克、盐、姜片、八角、花椒。

做法：将新鲜蚕豆洗净，用清水浸泡30分钟。锅中加入适量清水，放入姜片、八角和花椒，煮开后转小火煮5分钟。加入蚕豆，用大火煮开后转小火煮20分钟。加入适量盐调味，煮至蚕豆熟软即可。

二、香辣蚕豆

材料：新鲜蚕豆500克、干辣椒、花椒、盐、食用油。

做法：将新鲜蚕豆去壳去皮，洗净备用。热锅凉油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味。加入蚕豆翻炒均匀，加入适量清水，盖上锅盖焖煮至蚕豆熟软。加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

三、椒盐蚕豆

材料：新鲜蚕豆500克、盐、椒盐、食用油。

做法：将新鲜蚕豆洗净，用清水浸泡30分钟。锅中加入适量清水，放入蚕豆煮至熟软，捞出沥干水分。热锅凉油，放入煮好的蚕豆，小火翻炒至表面微黄。加入适量盐和椒盐调味，翻炒均匀即可。