臭豆腐的制作原料主要是黄豆。黄豆经过浸泡、磨浆、煮浆等步骤后，得到细腻的豆浆。接着，将豆浆进行点浆，即加入石膏汁或其他凝固剂，使豆浆凝结成块。然后将凝结的豆腐块放入模具中，压制成型，再切成小块，准备进行后续的发酵过程。
臭豆腐的独特风味主要来自于其发酵过程。在发酵之前，需要将豆腐块放入特制的臭水中浸泡。臭水是由豆豉、盐、水等原料经过长时间自然发酵而成，具有独特的臭味和香味。豆腐块在臭水中浸泡一段时间后，会充分吸收臭水的味道，变得臭味浓郁。
将发酵好的臭豆腐块放入热油中炸至金黄色、外酥里嫩即可。油炸过程中，臭豆腐的香味会进一步散发出来，与臭味相互交织，形成独特的口感和风味。除了油炸外，臭豆腐的食用方式还有很多种。例如可以将其与辣椒、蒜末等调料一起炒制，制成香辣可口的炒臭豆腐；也可以将其蒸制后搭配酸菜、豆芽等食材一起食用，制成清爽的清蒸臭豆腐。
