高粱

高粱原产于非洲，从印度传入中国，主要分布在亚洲、非洲和美洲。高粱米中的蛋白质以醇溶性蛋白质为多，色氨酸、赖氨酸等人体必需的氨基酸较少，是一种不完全的蛋白质，人体不易吸收。高粱米含矿物质与维生素，矿物质中钙、磷含量与玉米相当，磷约40-70%，维生素中B1、B6含量与玉米相同，泛酸、烟酸、生物素含量多于玉米，但烟酸和生物素的利用率低。高粱米脂肪含量3%，略低于玉米，脂肪酸中饱和脂肪酸也略高，亚油酸含量也较玉米稍低，加工的副产品中粗脂肪含量较高，子粒中粗脂肪的含量较少，仅为3.6%左右。

中医认为，高粱性味甘平，微寒，具有凉血、解毒之功，可入药，用于防治多种疾病。不过百果轩小编特别提醒大家，患有糖尿病的人群应该避免食用高粱米；肠胃消化功能不好或者容易便秘的人群最好不要食用高粱米；高粱米与中药不能一起吃，很多中药都与高粱米存在相克的情况。

高粱米最简单也是最常见的食用方式就是煮成高粱米饭。将高粱米淘洗干净后，与适量的水一同放入电饭锅或蒸锅中蒸煮。待米饭熟透后，你会发现高粱米饭口感略硬，有嚼劲，清香扑鼻。此时，你可以根据个人口味，搭配一些蔬菜、肉类或其他食材，制作出丰富多样的高粱米美食。

高粱米还可以用来煮粥。将高粱米加入大量的水中，煮至粘稠成粥。在这个过程中，你可以根据个人喜好，加入红枣、桂圆、干贝等食材，不仅能增添粥的口感和营养，还能让粥的味道更加鲜美。尤其是在寒冷的冬季，一碗热腾腾的高粱米粥，不仅能暖胃，还能为身体提供充足的能量。