一、准备材料
豆腐皮1-2张、猪肉馅300克、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精、鸡蛋1个。
二、做法步骤
1、将豆腐皮切成适当大小的方形或长方形，葱、姜、蒜切末备用。肉馅中加入葱末、姜末、蒜末、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精等调料，搅拌均匀腌制片刻。
2、在豆腐皮上均匀涂抹一层肉馅，注意四周留出空白以便卷起。然后轻轻卷起豆腐皮，尽量卷得紧实一些，以免在后续烹饪过程中散开。
3、将卷好的豆腐皮肉卷放入锅中，加入适量的清水，水量刚好没过豆腐卷即可。大火烧开后转小火慢炖，让豆腐卷充分吸收汤汁的味道。炖煮过程中可以适时翻动豆腐卷，使其受热均匀。
4、待汤汁收至浓稠时，豆腐卷已经充分入味。此时可以轻轻晃动炒锅，让豆腐卷均匀裹上汤汁。如果喜欢更浓稠的汤汁，可以适量加入一些水淀粉勾芡。最后将炖好的豆腐皮肉卷盛入盘中，撒上一些葱花点缀即可。
