黄豆和毛豆指的是同一种植物的不同阶段或形式。简单来说，黄豆是毛豆的成熟形态，而毛豆则是黄豆的年轻或未完全成熟的状态。
黄豆是豆科大豆属的一年生草本植物的黄色种子。黄豆富含丰富的植物蛋白、脂肪、碳水化合物以及钙、磷、镁、铁等多种矿物质和维生素，被誉为“植物中的牛奶”。它的营养价值极高，对增强免疫力、促进消化、阻止胆固醇吸收等方面都有显著功效。
毛豆是黄豆的未成熟状态。在春季，当大豆的豆荚嫩绿色、青翠可爱时，人们通常会将它们作为蔬菜食用，此时的大豆就被称为毛豆或青毛豆。毛豆同样含有丰富的营养物质，如蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素以及钾、钙等矿物质。然而，由于毛豆尚未完全成熟，其口感和营养价值与黄豆略有不同。
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