提前浸泡是保持毛豆翠绿色的关键步骤。将毛豆放入清水中浸泡30分钟至1小时，这样不仅可以软化毛豆的表皮，使其更易煮熟，还可以避免毛豆在煮的过程中因氧化而变色。
煮毛豆时，火候的控制至关重要。建议使用中火或大火，并在水沸腾后再放入毛豆。这样可以快速将毛豆煮熟，减少其在水中煮的时间，从而保持其翠绿色。同时，煮毛豆的过程中不要盖锅盖，这样可以让毛豆在煮的时候不会因高温而加速叶绿素的分解，从而保持其鲜亮的绿色。
煮毛豆时加入一些辅助食材也可以帮助保持其翠绿色。例如，在煮毛豆的水中加入一小勺食用盐或几滴食用油，这些食材可以在毛豆的表皮上形成一层保护膜，防止其氧化变色。同时，加入一些茶包，尤其是绿茶包，也可以帮助保持毛豆的翠绿色，并增添一丝清香。
煮好的毛豆捞出后应立即放入凉水中浸泡。这样不仅可以迅速降低毛豆的温度，防止其因余热而继续变色，还可以使毛豆的口感更加脆嫩。同时，凉水浸泡还可以去除毛豆表面的浮沫和杂质，使其更加清爽可口。
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