毛豆富含蛋白质，每100克毛豆中含有约13.1克左右的蛋白质，这种蛋白质不仅含量高，而且品质优良，易于被人体吸收利用。此外，毛豆中的氨基酸组成也较为全面，能够满足人体对多种氨基酸的需求。
毛豆富含钾、镁等矿物质，这些矿物质对于维持人体正常的生理功能至关重要。例如，钾元素可以帮助调节体内水分和电解质平衡，缓解因出汗过多导致的钾流失，从而减轻身体疲乏感。镁元素则参与体内多种酶的反应，对于维持神经肌肉的正常功能具有重要作用。
毛豆中的膳食纤维含量丰富，这种物质可以促进肠道蠕动，帮助消化和排便，对于缓解便秘症状具有良好的效果。同时，膳食纤维还可以降低胆固醇和血糖水平，对于预防心血管疾病和糖尿病等疾病具有积极作用。
毛豆中的卵磷脂含量也较高，这种物质可以促进大脑的发育，有助于提高智力和增强记忆力。此外，毛豆还含有多种维生素和微量元素，如维生素C、维生素K、叶酸等，这些物质对于增强人体免疫力、促进血液循环、预防贫血等方面都具有重要作用。
虽然毛豆具有诸多益处，但也有一些食用禁忌需要注意。首先，对黄豆有过敏体质的人不宜多食毛豆，因为毛豆是黄豆的未成熟状态，可能引起过敏反应。其次，毛豆一般不能与动物肝脏、鱼肉、蕨菜等食物一起食用，因为这些食物可能会与毛豆中的某些成分发生反应，影响营养价值或产生不适症状。此外，浓茶、咖啡、螃蟹、柿子等食物也不宜与毛豆同时食用，可能会加重胃肠道负担或降低消化功能。
