一、铁棍山药的功效与作用
1、美容养颜
铁棍山药中含有维生素C以及粘液蛋白，维生素C具有强抗氧化性，能清除体内的自由基，缓解皮肤的衰老，黏液蛋白能增加黏膜和皮肤的润滑度，减少皮下脂肪的蓄积，有美容养颜的作用。
2、滋阴补阳
铁棍山药富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，具有强身健体的作用，尤其是对肾脏的滋补作用明显，大凡有肾亏遗精，妇女白带所，小便频繁等症状，都可食用铁棍山药。
3、调内分泌
铁棍山药中有一种成分叫薯蓣皂苷，被称为荷尔蒙之母，是天然的DHEA，具有调节人体荷尔蒙分泌的作用，能促进皮肤表皮细胞的新陈代谢，提升肌肤的保湿功能，并对改善体质也有一定的帮助作用。
4、造血补血
铁棍山药中含有大量的矿物质，其中铁元素的含量也比较好，食用铁棍山药能补充充足的铁元素，有促进血红蛋白合成，增加血容量的作用，有很好造血补血功效。
5、健胃消食
铁棍山药中含有一些淀粉酶和多酚氧化酶，食用或对食物中的淀粉和多酚类的消化和吸收具有很好的促进作用，因此，铁棍山药属于补脾养胃的药，临床上常用来治疗脾胃虚弱、食少体倦、腹泻等病症。
6、益心血管
铁棍山药中所含胆碱、黏液质等成分能供给人体所需的大量黏液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，降血糖，降血脂，常吃对心血管疾病有一定的预防作用。
二、铁棍山药的食用禁忌
1、铁棍山药中含有丰富的淀粉，它对于患有胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃。
2、铁棍山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用。但铁棍山药淀粉量较高，过多食用不仅不会降低血糖，反而会导致血糖升高。
3、铁棍山药中含有的薯蓣皂苷成分在人体内可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌性激素。对于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人来说都不宜食用。
