一、高温暴晒
土豆最怕的就是暴晒，容易出现霉变和发绿。土豆也不宜存放在高温的环境中，会使土豆内部的淀粉质转化为糖分，导致土豆变甜，同时也会使土豆易于腐烂。
二、密闭潮湿
土豆不宜存放在密闭的环境中，会使土豆缺氧，容易导致土豆发芽、腐烂。土豆也不宜存放在湿润的环境中，如果湿气过大会使土豆受潮变软，容易腐烂。
三、红薯同放
虽然土豆和红薯都属于淀粉类食材，但土豆和红薯是不能一起存放的，不然会产生化学反应。要么红薯出现僵心现象，要么土豆出现长芽现象，需要分类摆放。
四、水果蔬菜
土豆不宜放在水果和蔬菜旁边，因为一些水果蔬菜会释放出乙烯气体，加速土豆老化、发芽和腐烂。在存放土豆时，应该远离水果蔬菜，以保持土豆的品质。
五、金属容器
土豆不宜存放在金属容器中，否则会使土豆表面变黑、变软，同时也会使土豆内部的淀粉质转化为糖分。在存放土豆时，应该选择陶瓷、木质或塑料容器。
六、放入冰箱
冰箱的温度较低，将土豆放入冰箱会让淀粉物质转化成糖，表面看上去就非常暗淡，影响食欲。另外，糖分会和天冬酰氨相互结合，生成致癌物质丙烯酰胺。
