一、芋头的功效与作用
1、美容养颜
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，促使人体内环境偏向于弱碱性，弱碱性内环境有宜于身体健康。
2、保护牙齿
芋头成分丰富，除了含有淀粉、粗蛋白、多种维生素以及各种必需矿物质外，还含有人体骨骼和牙齿所必需的氟，所以吃芋头能补充人体的氟，促进牙齿牙釉质的修复，有效预防龋齿。
3、消毒消肿
芋头的成分复杂，其中有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高机体的抵抗力，同时这种黏液蛋白对蜂毒、蛇毒等有一定的治疗效果，能消除蜂毒、蛇毒等造成的肿胀。
4、健胃消食
芋头入脾胃经，可补益脾胃，增强脾胃的消化功能，胃肠不好的人可多吃芋头，健脾消食，促进消化吸收。同时芋头又富含膳食纤维，能刺激胃肠道的蠕动，有非常好润肠通便作用，适当食用，可以改善便秘。
二、芋头的食用禁忌
1、吃芋头一定要保证芋头熟透，芋头有小毒，食用未熟透的芋头容易导致闷气或胃肠积滞。
2、芋头皮含有对人体皮肤有刺激性的成分，会使皮肤瘙痒，在去皮时可尽量避免与其接触，防止瘙痒。
3、对于有痰、敏性体质者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食芋头；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
