胡萝卜炒鸡蛋的做法：
将鸡蛋磕入碗中打散，胡萝卜切成薄片，青椒切小块，大蒜切片；起锅烧油，油七成热时，下入鸡蛋快速翻炒均匀；炒好的鸡蛋先用碗盛出；锅中留油，下入青椒和大蒜头翻炒断生；再下入胡萝卜，翻炒至软，加盐、鸡精、蚝油调味，翻炒均匀；再倒入之前炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。
胡萝卜炒鸡蛋的功效：
胡萝卜具有健脾养胃、清热解毒、保护眼睛、降气止咳、滋润皮肤、促进新陈代谢的功效；鸡蛋具有益精补气、润肺利咽、清热解毒、护肤美肤、延缓衰老、健脑益智的功效。胡萝卜炒鸡蛋具有润肺利咽、清热解毒、养颜护肤、保护眼睛、健脑益智的功效。
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