一、绿豆汤的功效与作用
1、清热解暑
高温出汗会让机体因丢失大量的矿物质和维生素而导致内环境紊乱，绿豆含有丰富的无机盐、维生素，在高温环境中饮用绿豆汤，可以及时补充丢失的营养物质，清热解暑。
2、解毒作用
生绿豆水浸泡磨成的生绿豆浆蛋白含量高，内服可以保护胃肠黏膜。绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅的化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性。
3、降低血脂
绿豆的植物甾醇可以与胆固醇竞争酯化酶，使胆固醇不能酯化而减少肠道对胆固醇的吸收，植物甾醇还可以促进胆固醇异化，在肝脏内组织胆固醇的生物合成使血胆固醇含量降低。
4、抗菌抑菌
绿豆衣提取液对葡萄球菌有抑制作用，单宁能凝固微生物原生质，可产生抗菌活性。而绿豆中的黄酮类化合物、植物甾醇等生物活性物质有一定程度的抑菌、抗病毒作用。
二、绿豆汤的食用禁忌
1、正在服药期间的人不宜喝绿豆汤，否则可能会降低药物疗效。
2、老人、儿童及身体虚弱者不宜喝绿豆汤，否则容易引起消化不良而导致腹泻。
3、体质虚寒的人群不宜食用绿豆汤，否则会导致症状加重，甚至会引发其他疾病。
4、经期的女性不宜喝绿豆汤，否则容易伤害脾胃，引起腹泻，并有可能引起经期腹痛等症状。
