一、绿豆的功效与作用
1、清热解毒
绿豆中含有能凝固微生物原生质的单宁，具有抗菌的能力，常吃绿豆可以提高人体免疫力，也能在一定程度上起到抗菌的作用。绿豆能散去人体内的虚火，起到清热解毒的效果。
2、降胆固醇
绿豆中含有一种球蛋白和多糖，可以降低小肠对胆固醇的吸收。绿豆中的多糖成分可增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解，达到降血脂的疗效，起到防治冠心病、心绞痛的作用。
3、保护肝肾
绿豆中含有丰富的胰蛋白酶抑制剂，有保护肝脏，减少蛋白分解，保护肾脏的功效。绿豆中的有效成分，还有抗过敏作用，能够治疗荨麻疹等疾病。
4、防癌抗癌
绿豆有抗肿瘤的功能，经常吃绿豆能提高自身抵抗力，预防癌症。但是，并不会是所有人都能吃绿豆的，一般体质较弱或者体虚的人、老人、小孩和服药中的人最好不要吃绿豆。
二、绿豆的食用禁忌
1、月经期间的女性不宜食用绿豆。
2、绿豆性寒，体质弱、脾胃虚寒的人群不宜食用。
3、绿豆中含有能解毒的物质，服药的人不要吃绿豆。
4、肠胃不好的人也不要吃绿豆，容易引起腹痛腹泻的情况。
