首先要说的是，煮玉米最好是冷水下锅，通常需要大约20-25分钟的时间即可煮熟。如果用热水下锅，虽然可以大大缩短煮制时间，但是可能会导致玉米受热不均匀，出现部分熟透而部分未熟的情况，而且口感也不好。
冷水下锅煮玉米可以让玉米在慢慢加热的过程中充分吸收水分，这样的煮法能够确保玉米煮熟后口感更加软糯，同时也能够更好地保留玉米中的营养成分，如维生素C和抗氧化物质等。因为冷水逐渐升温的过程给了玉米更多的时间来适应温度变化，使得玉米在煮制过程中营养流失较少。此外，冷水煮玉米还可以避免因为高温突然冲击而导致玉米皮变厚，使得煮熟的玉米口感不佳。
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