一、酒鬼花生米
食材：花生米、花椒、干红辣椒、盐、白糖。
做法：将花生米泡涨，剥去红衣，用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻一夜；炒锅内放油，放入冰冻好的花生米，油慢慢小火加热，炸熟后捞出；等油温升高后，再复炸一次捞出沥油；锅里留底油，放花椒和干红辣椒段炒香，倒入花生米翻炒。起锅前撒适量盐和白糖调味，凉后非常酥香。
二、油炸花生米
食材：花生米400克、盐适量、油400克。
做法：花生米洗净控干水分；炒锅烧热加油，加热至5成热时倒入花生米，不停地翻炒；中小火持续翻炒均匀，听到花生米爆响后关火；盛入盘中，撒上少许盐，用筷子搅拌均匀即可。
三、脆皮花生米
食材：花生米100克、淀粉适量、鸡蛋1个、面粉少许。
做法：花生米洗净后浸泡五分钟，然后沥干水分，再晾干；碗里加入淀粉、少许白面粉，打入一个鸡蛋搅拌成糊状；倒入花生米搅拌，使每颗花生米都裹上面糊；锅内烧油，油热后关小火，放入裹好面糊的花生米炸至金黄色，捞出控油即可。
四、挂霜花生米
食材：花生米、鸡蛋、淀粉、绵白糖。
做法：花生米用热水浸泡1小时后控干水分；加入鸡蛋搅匀，再放入淀粉抓匀，使每颗花生米都粘上淀粉；油温烧至3-4成时，下入花生米炸制酥脆后捞出控油；另起锅加入少许底油，放入绵白糖炒至泛白黄色，再下入花生米翻炒均匀，凉透后即可食用。
