花生是蛋白质的优质来源。每100克花生可提供约25克蛋白质，这对于身体的生长和修复至关重要。蛋白质是构成人体组织的基本物质，参与各种生理功能的实现。花生还含有丰富的维生素，特别是维生素B群，如维生素B1、B2、B3、B6和叶酸等。这些维生素在能量代谢、神经系统功能和心血管健康方面发挥着重要作用。此外，花生还富含维生素E，这是一种强效的抗氧化剂，有助于保护细胞免受氧化应激的损害。
花生富含多种矿物质，如镁、铁、钾、铜等，这些矿物质对于维持正常的生理功能至关重要。例如，镁参与300多种酶反应，对能量代谢和神经传导起到关键作用；铁是血红蛋白的重要组成部分，参与氧气的运输；钾则有助于维持心脏的正常功能。此外，花生富含膳食纤维，有助于促进肠胃健康，预防便秘等肠道问题。同时，花生中的不饱和脂肪酸，特别是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平和心血管疾病的风险。这些脂肪酸对心脑血管具有保护作用。
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