毛尖属于绿茶或者黄茶，通常为一芽一叶或一芽两叶的茶青炒制后命名，比如信阳毛尖、都匀毛尖等。毛尖茶的制作工艺包括手工制作和机械加工，它的外形细直圆润，光泽感好，全身分布着白毫，冲泡后的茶汤味道鲜浓甘爽，口感独特。
毛尖是一种传统名茶，在中国十大名茶中占有重要地位，其中最有名的信阳毛尖产于河南省信阳东云山，是河南省的著名特产之一。因为它的条索细秀、圆直有峰尖、白满披而得名“毛尖”，又因为产地在信阳故名“信阳毛尖”。
除了信阳毛尖，还有都匀毛尖也是非常有名的毛尖茶。都匀毛尖产于贵州省都匀市，具有独特的清香味和色泽翠绿的特点。在制作过程中，都匀毛尖需要经过采摘、萎凋、杀青、揉捻和干燥等工序，这些工序的精细操作使得都匀毛尖的品质更加优异。
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