大麦

中国明朝药学家李时珍，在其《本草纲目》中记载大麦味甘，性平、偏寒凉，主治消渴除热、益气调中；补虚劣，壮血脉，益颜色，实五脏，化谷食，止泄，不动风气；久食，令人肥白，滑肌肤。大麦经过炮制形成的中药为麦芽，其具有行气消食、健脾开胃、回乳消胀的作用。

不过百果轩小编特别提醒大家，大麦性偏寒凉，所以体质虚寒、大便溏薄者应少食；大麦炒熟后性质温热，久食能助热化火，对内热者不宜；大麦芽可回乳或减少乳汁分泌，在怀孕期间和哺乳期内忌食；大麦含有大量的碳水化合物会使血糖升高，糖尿病患者不宜过多食用。

一、大麦山药粥

材料：麦仁150克、山药1根、枸杞子20粒、红枣少许。

做法：将大麦米洗净，锅中放入足量的水，大火熬开后，中小火熬四五十分钟，之后放入削好皮，切成块的山药，再熬20分钟，加入洗好红枣和枸杞子，最后再熬20分钟就可以关火了。

二、薏米大麦粥

材料：大麦100克、红豆50克、薏米50克、玉米粒30克、红枣5个、冰糖25克、大米50克。

做法：大麦仁、薏仁、红豆放在一起洗净泡一个小时，然后入锅，再挤入玉米粒和红枣，放入25克冰糖，加水熬煮，直到红豆皮开始脱落，放入洗净的大米一起熬煮到软烂香糯即可。