一、蚕豆的功效与作用
1、健脑益智
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用，如果你是脑力工作者，不妨适当进食蚕豆，以达到健脑效果。
2、益气养颜
蚕豆性味平甘，可以益气健脾，利湿消肿，补中益气，清热止血，特别适合于脾虚腹泻者食用。蚕豆中的维生素、胡萝卜素及磷脂能维持新陈代谢和清洁血液，有美容养颜的作用。
3、护心血管
蚕豆中的蛋白质有延缓动脉硬化的功效，蚕豆中膳食纤维也可有效降低胆固醇，促进肠胃蠕动，因此老年人常吃蚕豆可有效预防心血管疾病，延缓动脉硬化。
4、骨骼发育
蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。
二、蚕豆的食用禁忌
1、对蚕豆过敏的人群食用蚕豆容易患蚕豆病。
2、蚕豆性滞，多食会导致腹胀，损伤脾胃，故脾胃虚弱者不可多食。
3、豆类食品能抑制甲状腺素的产生，故服用甲状腺素药物不宜食用蚕豆。
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