香油，又称芝麻油或麻油，是一种源自芝麻籽提炼而成的食用油。芝麻富含油脂，经过精心挑选、清洗、炒制、压榨等多道工序后，最终提炼出纯净的香油。
由于香油浓郁的香气，常被用作调味品，为菜肴增添香气和风味。无论是凉拌菜、炒菜还是炖汤，加入少许香油都能使菜肴更加美味可口。香油还可以用来制作各种糕点、小吃和调味品，如香油酥饼、香油鸡等。
香油富含多种不饱和脂肪酸，如亚油酸、油酸和亚麻酸等，这些成分对于维持心血管健康、降低胆固醇和防止动脉硬化等方面都有一定的益处。此外，香油还含有丰富的维生素E和抗氧化物质，有助于延缓细胞老化、保持皮肤弹性和光泽。
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