香油富含不饱和脂肪酸，如亚油酸、油酸和亚麻酸等，这些营养成分对于维持心血管健康至关重要。它们能有效降低血液中的胆固醇水平，减少动脉硬化的风险，从而预防心血管疾病的发生。
香油还富含维生素E和抗氧化物质，这些成分具有很强的抗氧化作用，能够清除体内的自由基，延缓细胞老化，保持皮肤的弹性和光泽。长期食用香油有助于美容养颜，减少皱纹和色斑的形成。
香油具有促进消化和润肠通便的功效。香油中的油脂成分能够润滑肠道，软化粪便，减轻便秘的症状。同时，香油中的香味物质还能刺激胃液分泌，增强食欲，促进食物的消化和吸收。
香油还具有抗炎、抗菌和解毒的作用。香油中的芝麻素和芝麻酚等成分能够抑制炎症反应，减轻疼痛和肿胀。同时，香油还能抑制细菌和病毒的生长，具有一定的抗菌作用。此外，香油还能促进肝脏解毒功能，减轻肝脏负担，保护肝脏健康。
香油虽然具有润肠通便的功效，但对于已经患有腹泻或肠胃功能较弱的人来说，过量食用香油可能会加重症状，因此应谨慎食用。特别是患有菌痢、急性胃肠炎等疾病的患者，应避免食用香油，以免加重病情。
另外，需要注意的是，香油不适合高温烹饪。高温会破坏香油中的营养成分，如芝麻酚等，使其失去原有的香味和营养价值。因此，在烹饪时，我们应尽量避免使用香油进行高温煎炸或炒菜，而是选择凉拌、炖煮等低温烹饪方式。
