黑米含有丰富的维生素和矿物质。其中，B族维生素和维生素E的含量尤为突出。B族维生素对于维持神经系统的正常功能、促进能量代谢具有重要作用；而维生素E则是一种抗氧化剂，能够保护心血管健康，延缓衰老。同时，黑米中还含有钾、镁、铁、锌等矿物质，这些矿物质对于维持体内电解质平衡、提高免疫力、促进骨骼健康等方面都具有重要作用。
除了营养价值，黑米还具有多种功效。首先，它含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助改善便秘和消化不良等问题。其次，黑米中的类黄酮类化合物具有抗氧化、降低血脂、预防动脉硬化等作用，有助于预防心血管疾病的发生。此外，黑米还具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等功效，对于改善腰酸膝软、头昏目眩、头发早白、贫血等症状有一定的效果。黑米的外皮层还含有花青素类色素，这种色素具有很强的抗衰老作用。
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