碧螺春属于绿茶类，是中国十大名茶之一，因产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山一带，所以又称洞庭碧螺春。碧螺春通常在每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵，采摘后的茶叶经过杀青、揉捻、搓团显毫、炒青等复杂工序加工而成。
碧螺春的国家标准碧螺春茶分为五级，炒制锅温、投叶量、用力程度，随级别降低而增加。即级别低锅温高，投叶量多，做形时用力较重。上等的碧螺春银白隐翠，条索细长，卷曲成螺，身披白毫，冲泡后汤色碧绿清澈，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，回甘持久。伪劣的碧螺春则颜色发黑，披绿毫，暗淡无光，冲泡后无香味，汤色黄暗如同隔夜陈茶。
碧螺春是一种营养丰富的绿茶，含有多种有益的营养成分。茶多酚是碧螺春中最主要的营养成分之一，具有多种保健功能。茶多酚是一种强力的抗氧化剂，可以帮助清除人体内的自由基，延缓衰老。茶多酚还具有抗菌消炎、抗病毒、抗肿瘤等作用，对人体健康有很好的保健作用。碧螺春中还含有咖啡碱等物质，可以刺激人体的中枢神经系统，提神醒脑，对于缓解疲劳、振奋精神有很好的作用。
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