牛蒡

牛蒡根、茎叶、成熟果实均可入药。牛蒡根味苦、微甘，性凉，归肺、心经，具有散风热、消毒肿的功效，主治风热感冒、头痛、咳嗽、热毒面肿、咽喉肿痛、齿龈肿痛、风湿痹痛、痈疖恶疮、痔疮脱肛等病症。牛蒡茎叶味苦、微甘，性凉，具有清热除烦、消肿止痛的功效，主治风热头痛、心烦口干、咽喉肿痛、小便涩少、痈肿疮疖、皮肤风痒、白屑风等病症。牛蒡成熟果实味辛、苦，性寒，归肺、胃经，具有疏散风热、宣肺透疹、利咽散结、解毒消肿的功效，主治风热咳嗽、咽嗾肿痛、斑疹不透、风疹瘙痒、疮疡肿毒等病症。

不过百果轩小编特别提醒大家，牛蒡性寒凉，脾虚便溏者食用牛蒡，有可能会加重病情。此外，对于孕妇、月经期间、婴幼儿等人群均不建议食用牛蒡。

一、牛蒡生吃

牛蒡可以直接生吃，也可以削成薄片或切丝后凉拌。生吃可以保留牛蒡的营养成分，但有些人可能不习惯生吃。为了改善口感，可以在生吃时加入适量的蜂蜜或柠檬汁。

二、牛蒡炒菜

牛蒡可以像其他蔬菜一样炒着吃，可以搭配鸡蛋、肉丝、豆腐等食材一起炒制。炒制时需要注意火候，避免炒过头，以免影响口感。在炒制前可以先将牛蒡焯水，以去除涩味。

三、牛蒡煮汤

牛蒡可以用来煮汤，可以搭配骨头、鸡肉等食材一起煮制。煮制时需要注意火候和时间，以免煮过头影响口感。此外，可以根据个人口味加入适量的调料提味。