红缨子高粱，是茅台镇特产的一种有机糯高粱，被誉为酱香型白酒的最佳酿酒原料。它属于糯性中杆中熟常规品种，具有独特的品种特性和广泛的适应性。
红缨子高粱的生育期约四个月左右，株高可达2.4米左右。其叶色浓绿，叶宽适中，总叶数约为13片，呈现出典型的散穗型。穗长一般在32-38厘米之间，穗粒数高达2800粒左右。其颖壳为红色，籽粒则呈现出红褐色，坚实、饱满、扁圆形，千粒重约为19克。
在品质方面，红缨子高粱具有诸多优点。首先，其糯性好，种皮厚，耐蒸煮，非常适合酿酒工艺。其次，其淀粉含量高达65%以上，其中支链淀粉含量占总淀粉含量的90%以上，这为酿造高品质白酒提供了有力的原料保障。此外，红缨子高粱的单宁含量适中，约为1.68%左右，这也有助于提升白酒的口感和品质。
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