红薯中的膳食纤维能促进胃肠道蠕动，帮助排便，预防便秘。同时，它还能增加饱腹感，减少其他食物的摄入，有助于辅助减肥。此外，红薯中的维生素C是一种高效的抗氧化剂，能消除体内的自由基，具有延缓衰老、美容养颜的功效。
红薯还含有丰富的β-胡萝卜素、维生素E等营养物质，这些成分对于保护人体皮肤、增强免疫力具有重要作用。其中，β-胡萝卜素还能抑制上皮细胞异常分化，增强人体免疫力，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合，具有一定的防癌抗癌作用。
虽然红薯具有诸多好处，但长期过量食用也可能带来一些负面影响。红薯中的淀粉和纤维素较难消化，过量食用可能加重肠胃负担，导致消化不良。此外，红薯中的氧化酶成分在肠道内会产生二氧化碳，长期过量食用可能引起腹胀、放屁以及打嗝等不良反应。
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