大米含有大量的碳水化合物，这是我们身体主要的能量来源。碳水化合物经过消化吸收，转化为葡萄糖，为我们的日常生活和工作提供所需的能量。尤其在运动或体力劳动后，大米的碳水化合物能迅速补充体力，帮助我们恢复精力。
大米中蛋白质的含量也相当可观。这些蛋白质主要由米精蛋白组成，不仅易于消化吸收，而且具有很高的营养价值。蛋白质是构成人体组织的基本物质，参与多种生理活动，包括维持免疫系统、促进生长发育等。此外，大米还是B族维生素的重要来源。B族维生素在人体内无法自行合成，须通过食物摄取。大米中的B族维生素，尤其维生素B1和维生素B2，对维持神经系统和免疫系统的正常功能至关重要。同时，这些维生素也有助于能量代谢和细胞生长。
除了碳水化合物、蛋白质和维生素，大米还含有多种矿物质，如磷、钙、铁、锌等。这些矿物质在人体内发挥着各种作用，如促进骨骼生长、维持心血管健康、参与血液形成等。其中，铁和锌对于儿童的生长发育尤为重要，而钙和磷则对维护骨骼健康起着关键作用。
值得注意的是，大米的营养价值与其加工方式密切相关。一般来说，精制大米的营养价值相对较低，因为加工过程中会导致部分营养素的流失。因此，为了更好地摄取大米中的营养，我们应尽量选择糙米或全谷物米，这些类型的大米保留了更多的膳食纤维和营养素。
