空腹吃柿子会结石吗?

时间:2019-12-09 19:41:47

来源:百果轩 · 柿子

编辑:一品九命

柿子里含有大量的鞣酸,也就是单宁,尤其是未脱涩的柿子,因此大家都认为空腹吃柿子会得结石,而网络上也基本都是此类的说法。那么空腹吃柿子会结石吗?下面就跟随百果轩小编一起来看看吧。

空腹吃柿子会结石吗?

吃柿子能形成结石最主要的原因是柿子中含有大量的单宁。光谱分析研究发现,柿石与单宁含量高的涩柿子果汁的吸收光谱高度一致。除单宁外,柿石其他组分包括纤维素、半纤维素、木质素。这些也是柿子尤其是未成熟的柿子中的常见成分。

至于柿石形成的机制,一般认为是,柿子中的单宁是一种多元酚,在胃酸作用下,其中的多个羟基易于与纤维素、半纤维素,和各种蛋白质发生反应形成不溶于水的沉积物(这也是人类几千年前就开始使用单宁来鞣制动物皮毛,单宁因此被称为鞣酸的原因),这些沉积物聚集成可以形成结石。

如上所述,柿石症被视为胃排空障碍的一种并发症。一般来说接受过胃手术的人、没有牙的老年人、糖尿病患者以及慢性溃疡导致幽门梗阻等患者,才需要担心吃柿子长结石。对于没有胃排空问题的人,这种担心基本是多余的。对于健康人来说,空腹吃柿子排空会更快,因而更不需要担心长结石这回事。不过以防万一,百果轩小编还是建议大家,最好还是不要空腹吃柿子。

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