桑葚含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分，被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。桑葚中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用。桑葚中的铁元素和维生素C含量极高，这两种元素和血红细胞造血有密切关联，所以桑葚子也是补血佳品。桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能帮助脂肪、蛋白质及淀粉的消化，故有健脾胃助消化之功。桑葚中所含的芸香苷、花青素、葡萄糖、果糖、苹果酸、钙质、无机盐、胡萝卜素、多种维生素及烟酸等成分，都有预防肿瘤细胞扩散，预防癌症的功效。
不过，虽然桑葚具有很高的营养价值，但是还是有一定的食用禁忌的。
1、因为桑葚性寒，平时大便稀溏以及脾胃虚寒者，如果食用过多桑葚，会引起腹泻。
2、糖尿病人忌食。因为桑葚含有丰富的糖类，糖尿病患者多食会引起血糖升高。
3、忌过量食用，桑葚中含有溶血性过敏物质及透明质酸，如果人体大量食用容后容易发生溶血性肠炎。
4、桑葚属寒性，易导致孕妇身体虚寒，造成肠胃不适的症状，不利于胎儿的生长发育。
5、桑葚内含有较多的胰蛋白酶抑制物（鞣酸），婴幼儿大量食用桑葚，会影响机体对铁、钙、锌等物质的吸收，不利于婴幼儿的骨骼生长。
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