柠檬蜂蜜怎么制作不苦?

时间:2020-05-23 18:19:38

来源:百果轩 · 柠檬

编辑:一品九命

在生活中很多朋友反映在家自制的柠檬蜂蜜发苦,所以不少人都问小编柠檬蜂蜜不苦的腌制方法,那么柠檬蜂蜜怎么制作不苦呢?下面就跟随百果轩小编一起来看看吧。

柠檬蜂蜜怎么制作不苦?

先用少量的盐擦拭柠檬的表皮,然后用清水洗干净再擦干,一定要将水分擦干再切片,否则蜂蜜可能会发酵,缩短保质期,然后把蜂蜜倒入一些在玻璃罐子底部,再放入一些柠檬,重复这个步骤,直至装满,最后将蜂蜜没过柠檬。蜂蜜具有较强的抗菌性,这样可以使柠檬变质减慢,在取出食用过程中要保持使用工具的干燥,避免水分过多影响蜂蜜的质量,也会缩短保质期。自制柠檬蜂蜜的保质期常温下一个礼拜左右,放入冰箱中储存时间长一些,在一个月左右。

想要柠檬蜂蜜不苦建议选择香水柠檬,香水柠檬味道非常清新,酸中带有回甘之味,十分适宜鲜品泡水喝,其他品种的柠檬泡水可能会带有微微的苦涩味道。另外就是水温方面,泡柠檬蜂蜜的水温一般在60-70℃比较合适,柠檬皮中富含橙皮苷且温度越高橙皮苷溶出越多,而蜂蜜中富含果糖且温度越高果糖的甜味越低。最后,柠檬蜂蜜发苦还可能是柠檬籽没去除导致的,柠檬籽中含有大量的苦味素和橙皮苷,若不将柠檬籽去除掉则冲泡出来的柠檬蜂蜜水极易发苦。

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