榴莲千层蛋糕的做法窍门

时间:2020-01-27 16:57:01

来源:百果轩 · 榴莲

编辑:一品九命

榴莲千层蛋糕口感清新独特,深受广大年轻人的喜爱,不过榴莲千层蛋糕还是蛮贵的,所以不少女孩子喜欢在家里自己制作榴莲千层蛋糕,今天百果轩小编就为大家带来了榴莲千层蛋糕的做法窍门,一起来看看吧。

榴莲千层蛋糕的做法窍门

制作材料:

榴莲果肉200克、鸡蛋300克、细糖60克、高筋面粉120克、淀粉2克、花生油35克、牛奶350克。

一、做蛋糕胚

1、把鸡蛋分别打在无油无水的盆里。

2、把面粉、牛奶、调和油加在蛋黄里拌匀。

3、蛋清里分三次把白糖加入打发。

4、把三分之一的蛋清加入蛋黄里,拌匀后,再把剩下的加入拌匀,放入烤箱150度40分钟,凉冷就可以脱模了。

二、做班戟皮

1、两个鸡蛋打出来的重量在100g左右就够了,用蛋抽打至有均匀细腻的小泡即可。

2、加入色拉油混合均匀,然后再加入低筋面粉,拌匀。

4、拌好之后加入牛奶,混合均匀后过筛一遍!这样面糊就完成了,可以开始烙皮了。

5、选择底部圆形较小的平底不粘锅,用汤勺舀约30ml面糊,晃动锅子摊匀,开小火煎10余秒,面皮可脱锅即可。只需煎单面,如此反复直到用完面糊。

三、打发奶油

1、白糖一次性都放入较深的无油无水的打蛋盆。

2、刚开始是牛奶样,泡泡很大几分钟后变浓,泡泡变小。

3、慢慢初现纹路纹路逐渐清晰,打蛋器行进时感到阻力。

4、纹路更加清晰,阻力越来越大,呈现非常清晰的花纹,晃动打蛋盆也不会消失。

四、开始制作

首先会在蛋糕胚上面抹一层奶油再铺第一层班戟皮,在第一层班戟皮上面抹一层奶油后铺第二层班戟皮,铺好第二层班戟皮后我这边开始抹第一层榴莲果肉,以此类推铺到第八层即可。关于榴莲果肉这个量的因人而异,可以适当的加量或者是减量。做好之后最好不要马上吃,因为奶油温室放置时间有点长,需要放回冰箱冷藏定型,否则会不好切。

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