蓝莓芝士蛋糕的做法窍门

时间:2020-02-08 17:16:16

来源:百果轩

编辑:一品九命

蓝莓芝士蛋糕是以蓝莓、芝士为主要原料制作而成,不仅美味可口,而且营养价值也是非常高的,相信大家都想知道怎么做蓝莓芝士蛋糕,今天百果轩小编就为大家带来了6寸蓝莓芝士蛋糕的做法窍门,一起来看看吧。

蓝莓芝士蛋糕的做法窍门

一、制作饼干底

材料:奥利奥饼干碎(无夹心)80克、黄油(融化)35克。

做法:

1、将奥里奥饼干碎放入食品袋,用擀面杖压碎颗粒。

2、将黄油隔水加热至液态后倒入饼干粉中,带上手套揉捏均匀。

3、铺在模具底部压平压紧,放进冰箱冷藏。

蓝莓芝士蛋糕的做法窍门

二、制作蓝莓酱

材料:蓝莓250克、白砂糖50克、柠檬汁18毫升。

做法:

1、将蓝莓洗干净后,放入锅内,加入白砂糖。

2、用料理棒打成蓝莓泥。

3、加入柠檬汁,煮果酱,期间要用铲子不时搅拌以免粘锅底。

4、煮果酱的时候开始准备芝士糊,果酱变得浓稠后关火。

5、吉利丁片在凉水中泡软,在果酱不烫手的时候,加入2片泡软的吉利丁片,保温备用。

蓝莓芝士蛋糕的做法窍门

三、制作芝士糊

材料:奶油奶酪250克、糖粉40克、浓稠甜酸奶150克、牛奶30克、吉利丁片20克、淡奶油150克、柠檬汁10毫升。

做法:

1、奶油奶酪切成碎块,隔热水搅拌至软化。

2、加入糖粉,隔热水搅拌成无颗粒、顺滑的糊状。

3、加入柠檬汁、浓稠酸奶,与奶油奶酪糊充分搅均匀。

4、将2片软化的吉利丁片放入30克热牛奶中,使吉利丁溶解。

5、将吉利丁奶液倒入奶油奶酪糊中拌均匀。

6、将淡奶油打发湿性发泡。

7、奶油奶酪糊和淡奶油充分拌匀。

蓝莓芝士蛋糕的做法窍门

四、蛋糕的组装

1、将芝士糊和蓝莓酱称重,然后以总重的1/3分出芝士糊,不加蓝莓酱,隔温水保温。

2、剩下的芝士糊拌入1/3蓝莓酱,然后再一分为二,一份稍多些,一份稍少些。

3、剩下的2/3蓝莓酱全部加入稍少些的蓝莓芝士糊中。

4、观察2份蓝莓芝士糊的色彩,相互微调,以求层次分明的配色,并使两份蓝莓芝士糊等量。

5、将最深色奶酪糊倒入之前放饼干底的模具中,放入冷冻箱里冻25分钟。

6、取出模具,将浅色蓝莓芝士糊倒入,继续冻25分钟。此时可以让白色芝士糊取出,不再保温。

7、取出模具,倒入白色芝士糊。如果要放蓝莓果装饰,此时可摆放。然后放入冰箱冷藏一夜,第二天脱模。

8、脱模的时候,用吹风机慢慢的吹模具的外侧,轻轻推动底部感觉开始有松动时即可脱模。注意模具要向下拿走,否则浅色会被深色污染。

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