桔子皮干了就是陈皮吗?

时间:2021-01-21 21:08:49

来源:百果轩 · 橘子

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相信大家对陈皮都是非常熟悉了,其功效是非常强大的,而在生活中很多人可能都会认为陈皮就是桔子皮晒干就可以了,那么桔子皮干了就是陈皮吗?下面就跟随百果轩小编一起来看看吧。
标签: 橘子 陈皮
总编

甄德权/总编

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首先要说的是,桔子皮干了并不是陈皮。陈皮的原料是柑,柑皮经过自然的晾晒,保存三年以上的才叫陈皮。陈皮里品质最好的当属茶枝柑了,也就是新会柑,新会陈皮无论功效还是价格都比普通陈皮高很多。我们平时吃的柑橘,将它的果皮晒干之后,虽然可以使用,但是与真正的陈皮还是有很大的差距的,它们的药效也不一样。

一般真正的陈皮是不需要去蒸的,上锅蒸虽然能够加速它的陈化,但同样也会破坏陈皮里面的一些营养成分。陈皮的存放方式就是用布袋子存放,感觉陈皮变软潮湿了,就把它拿出来晾晒,硬了之后再放进袋子里面保存,这样潮晒循环,才能够让陈皮成为真正的陈皮。真正的陈皮拿来煲汤喝是不苦的,即使是很老的陈皮,它的表面也会有油花,闻起来也有一股清香扑鼻的桔香味。陈皮陈化之后,它的内瓤会逐渐的变深,而它本身的青涩、香甜味会转变为醇香味。

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