菠萝为什么要用盐水泡?

时间:2019-11-11 20:45:00

来源:百果轩

编辑:一品九命

菠萝大家都是比较熟悉了,相信大家都知道菠萝在食用之前是需要用盐水浸泡才能吃的,可能很多人会比较疑惑菠萝为什么要用盐水泡一下才能吃。想知道吗?下面就跟随百果轩小编一起来看看吧。

菠萝为什么要用盐水泡?

有些人吃了菠萝后,可能会发生过敏反应,在食用菠萝后15分钟到1小时左右急骤发病,出现腹痛、腹泻、呕吐或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻,甚至还出现呼吸困难、休克等一系列过敏症状反应。人们习惯的称这种菠萝过敏反映为“菠萝中毒”或“菠萝病”。引起“菠萝病”的致敏物质主要的是“菠萝朊酶”,盐水能够破坏“菠萝朊酶”的致敏结构,使其丧失对于个别体质人的毒性。因此,吃菠萝时,可先把果皮削去,除尽果皮,然后切开放在盐水中浸泡一下,这样就可以减少菠萝朊酶过敏的事故发生。

吃菠萝之前用盐水将菠萝泡半个小时左右,不仅可以避免过敏事故的发生,还能够使菠萝的一部分有机酸分解在盐水里,使得菠萝的味道显得更甜。此外,菠萝中还含草酸,会影响人体对钙、铁的吸收,用食盐浸泡也会中和其酸性,减少可能对身体的危害。

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